Cuando me mudé de México a Polonia, tuve que enfrentarme con nuevos desafíos en mi vida diario, por ejemplo: las bajas temperaturas, lenguaje diferente, hacer nuevos amigos… Pero mi más grande preocupación era si podría sobrevivir sin mi gloriosa y exquisita comida mexicana.
Durante mi primera semana en Polonia fue a visitar a la familia de mi novia, había una cena familiar y la comida empezó a aparecer en la mesa. Vi algunos platillos típicos de Polonia como barszcz, śledź, ogórki kiszone y por supuesto vodka blanco polaco en medio de la mesa. Después vi unas pequeñas ‘empanadas’ que se veían simplemente deliciosas. Tomé un par de esos, y cuando los probé sentí que estaba en el paraíso.
No pude parar de comerlos y mi suegra empezó a reír, probablemente parecía un vagabundo mexicano en Polonia. Después de la cena pregunté: «¿Que era esto?», y ellos me dijeron: «Esto es Pierogi, esta relleno de carne y col». Después super que el Pierogi es uno de los platos más representativos de Polonia y que hay muchas formas de prepararlo. Por ejemplo hay pierogi relleno de: carne, col, queso y hongos.
Cuando probé el pierogi, supe que mi vida en Polonia sería más fácil, y que con esta comida no extrañaría tanto los tacos. Es por eso que después de cuatro largos años de vivir en este país, era tiempo de preguntar a una experta en esta materia para que me pudiera enseñar como preparar pierogi polaco tradicional. Muchas gracias otra vez a Babcia Ania.
Receta Para Preparar Pierogi Polaco con Carne y Col
Ingredientes:
- 1 huevo
- Alrededor de 300gr de harina
- Acerca de 300gr de carne molida (mezclada con col, sal y pimienta)
- 1 cucharada de aceite
- 1 herramienta de pierogi o un tenedor (para ‘cerrar’ el pierogi, lo explicaré después
- Agua
- Y el ingrediente secreto: la ayuda de Babcia Ania
Tiempo para preparar:
- 15-20 minutos
Steps to follow:
Aquí están los pasos a seguir, no te preocupes hice un video después de esto explicando paso a paso.
- Poner el huevo y la harina en un recipiente y mezclarlo bien
- Agregar una cucharada de harina y seguir mezclando por 2 minutos.
- Agregar agua tibia hasta que la consistencia de la masa sea buena (cuando todos los ingredientes estén bien mezclados)
- Poner harina en una tabla de picar, y poner la masa ahí
- Ahora necesitas empezar a mover la masa ¡Muy fuerte!
- Usa un rodillo para estirar la masa – recuerda que la necesitas hacer muy delgada
- Usa un vaso para cortar círculos en la masa – con esa cantidad de ingrediente tendrás alrededor de 20 círculos
- Rellena cada círculo con la carne preparada, y dóblalos en forma de pierogi
- Usa una herramienta de pierogi o un tenedor para ‘cerrar’ los pierogi – la orilla del pierogi normalmente es decorada con algunas líneas, si no tienes una herramienta de pierogi no te preocupes, puedes usar solamente un tenedor
- Una vez que hayas rellenado todos los círculos de masa y no tengas más masa o carne, podemos continuar
- Ahora es tiempo de hervir agua
- Cuando esté hirviendo, pon cada uno de los pierogi dentro del agua hirviendo
- Espera 2-3 minutos y revisa si la masa ya no está cruda
- Cuando pienses que esta lista, retíralos del agua hirviendo y ponlos en un plato
- ¡Listo! ¡Provecho! Smacznego
Video Tutorial de Receta de Pierogi Polacos
En caso de que mis instrucciones no hayan sido muy claras (uno soy experto cocinando), o si prefieres ver a alguien prepararlo (como yo), mira el siguiente video que hice con una experta en preparar pierogi:
Dime si te gusto este video y si quieres que continúe haciendo recetas de comida polaca :)
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